La Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) ha dado un paso clave para el sector agropecuario al obtener la certificación federal que permite a su Rastro Tipo Inspección Federal (TIF) producir y comercializar carne de res con estándares internacionales. Este aval del Gobierno de México, a través del SENASICA, convierte a la UAT en un referente de competitividad.
La certificación fue entregada al gobernador Américo Villarreal Anaya y valida la actividad diaria de la sala de corte y deshuese bovino, la cámara de producto terminado, el empaque y los andenes de la moderna instalación, ubicada en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ-UAT).
Innovación y Capacidad de Exportación
El rastro certificado tiene la capacidad de procesar hasta 100 reses diarias. Este proyecto es crucial porque integra tres pilares fundamentales:
- Producción Competitiva: Genera carne que cumple con estrictos estándares de sanidad, higiene y bienestar animal, con potencial de llegar a mercados internacionales.
- Formación Profesional: Ofrece prácticas académicas directas a los estudiantes de Veterinaria y Zootecnia en cada etapa del proceso, desde el manejo ético hasta la distribución.
- Referente Regional: El Director General de Inocuidad Agroalimentaria de SENASICA, Leandro David Soriano García, señaló que se proyecta como un centro de capacitación para profesionales de Latinoamérica y Centroamérica.
El rector, Dámaso Anaya Alvarado, afirmó que la UAT reafirma su compromiso con la formación y la innovación, mediante la colaboración con productores y el Gobierno del Estado.
Alianzas para el Desarrollo Rural
Para asegurar la sostenibilidad del proyecto, la UAT está trabajando en varias alianzas:
- Productores: Se colabora con ganaderos de diversos municipios, la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas y la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas para elevar la calidad cárnica y fortalecer la economía rural.
- Comercio: Se mantienen diálogos con cadenas comerciales y compradores internacionales, como HEB y La Michoacana Meat Market, con el objetivo de consolidar a Tamaulipas como uno de los tres principales productores de carne certificada del país.
Como parte de una etapa futura, el proyecto contempla la construcción de un rastro adicional para caprinos y ovinos, lo que beneficiará directamente a productores rurales, especialmente del Altiplano.